خانه - نوشیدنی ها - پایه قهوه - موس شکلات و قهوه

موس شکلات و قهوه

موس شکلات و قهوه

در این دستور تهیه‌ی لهستانی از شکلات تلخ با درصد بالا و همچنین قهوه استفاده می‌شود. اگر دوست داشتید می‌توانید از شکلات تلخ با درصد پایین‌تر استفاده کنید و یا حتی شکلات معمولی را جایگزین آن فرمایید.

۲۵۰ گرم شکلات تلخ با کیفیت (حداقل ۷۰ درصد)
۶۰ میلی‌لیتر (۴ ق غ) قهوه‌ی تلخ غلیظ، خنک شده
۶ عدد تخم مرغ، سفیده و زرده جدا شده باشد
۲۰۰ گرم شکر دانه‌ریز یا پودر قند

شکلات را به قطعات کوچک‌تر بشکنید و آن‌ها را در یک ظرف نشکن روی بخار آب در حال جوش ذوب کنید. اطمینان حاصل کنید که آب داخل ظرف با کف کاسه‌ای که شکلات‌ها در آن ذوب می‌شوند تماس ندارد، وگرنه شکلات مجدداً سفت خواهد شد.
وقتی شکلات کاملاً ذوب شد، قهوه‌ی سرد را با آن مخلوط کنید و سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
زرده‌های تخم مرغ را نصف شکر یا پودر قندی که دارید به هم بزنید تا پریده‌رنگ، سفت و خامه‌ای فُرم شود. حالا این مخلوط را به مایه‌ی شکلاتی خنک شده اضافه کنید.
سفیده‌های تخم مرغ را در ظرفی جداگانه با همزن مخلوط کنید تا سفت و یک‌دست شوند.
بقیه‌ی شکر یا پودر قندتان را با سفیده‌ی زده شده مخلوط کنید و مخلوط حاصل را آرام آرام به مایه‌ی شکلاتی بیفزایید. حالا موس شکلات و قهوه را با قاشق در ظرف‌های شیشه‌ای پذیرایی بریزید و قبل از سِرو کردن آن‌ها را – حداقل – به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.

نکته: برای تعدیل مزه‌ی این موس، در صورت تمایل، می‌توانید ۳۰۰ میلی‌لیتر خامه‌ی پرچرب را با همزن بزنید تا سفت و یکدست شود و بعد آن را در پایان مرحله‌ی ۳ به مایه‌ی موس اضافه کنید.

Print Friendly

Latest posts by malihe GH (see all)

همچنین ببینید

قهوه فرانسه

قهوه فرانسه

قهوه فرانسه مواد لازم: قهوه فرانسه ۱ پیمانه دارچین ۲چوب کوچک آب جوش ۱ فنجان ...

کاپوجینو بدون دستگاه

کاپوچینو بدون دستگاه

کاپوچینو بدون دستگاه طرز تهیه مرحله ۱ شیر سرد را با شکر مخلوط کرده و ...

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *




ارسال